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在台北精華地段的面窗座位坐下，翻閱近3000本硬精裝畫冊，暢飲無限續杯的咖啡、冰沙與有機茶。這樣的享受，你願意付多少錢？在益品書屋，只需一張紅色百元鈔。

台灣未見如此奢華但平價的閱讀空間，開幕第二天，就必須緊急限制入館人數；但聞風而來的人們，還是一路從巷子裡蜿蜒到了大馬路。

要進書店，得排隊。進到書店了，還是得排隊。有人排隊泡咖啡，更多人是等著跟店主人拍照。益品書屋，顧名思義，店主人正是王品集團創辦人戴勝益。

2015年7月，在外界驚呼聲中，戴勝益從王品董事長大位退下，有人猜測，63歲的他會上演「王子復仇記」，不料復出的起點，卻是家註定賠錢的小書屋。

戴勝益原想開咖啡廳，方便朋友聚會。有一次，四歲小孫女看見他在滑手機，竟吵著「五分鐘！五分鐘！」戴勝益才明白，原來爸媽規定她每天只能用手機五分鐘。這個衝擊，使他決定開一家書屋，用茶香與咖啡香，引誘埋首3C的人們進入書鄉。

改三次 從書店、圖館變書屋

這次「再創業」，歷經三次營運計畫的改變。

一開始他想做書店。但台灣已有不少獨立書店，所以作罷。後來想做圖書館，但無法自給自足；半年多前，終於想出「書房」這前所未見的模式；入場費100元，書本隨便看，飲料隨便喝，愛待多久就多久。

模式有了後，該開在哪裡？戴勝益騎著Ubike在台北市大街小巷繞了幾個月，才找到位於仁愛路豪宅區的巷內一樓，217坪店面正對綠意盎然的小公園。由於住戶不願租給餐飲業，店面空了五、六年，但一聽到是「戴勝益要開書屋」，竟欣然同意了。

王品時期，戴勝益最愛談管理，擅長將對人性的通透，化為一條條SOP，再轉化為漂亮的營業數字，滿足股東和員工的期待。如今卸下經營包袱，原則也只剩三項：微笑、不計較、以信任代替管理。

書屋裝潢、購書就近3000萬元、購書500萬元；為使人人有座位，同一時間限120人入館，每天來客約300、400人，每人喝三到四杯飲料。每月營運成本160萬元，收入卻僅百萬元上下；人潮消退後，每月虧損更可能破百萬。這算盤，怎麼打都划不來。

有人建議賣餐、做會員證、限制停留時間來開源節流，但戴勝益一概婉拒。「心態不一樣了，」他坐在堆滿書架、雜物的狹窄辦公室裡，接受《論文翻譯遠見》專訪，「以前是一定要獲利，現在是一定要做善事。」

問他是否還用王品的經營公式計算成本？「入場費100元是隨便定，別虧太多就好，」他揮揮手，彷彿也向精打細算30年的數字遊戲說再見。

不計成本、只求完美的益品書屋，與其說是戴勝益的創業第二春，不如說，他在圓一場中文系畢業生的文青夢。

大學時代，戴勝益讀到詩人洛夫一句「有了屋頂，你便失去了繁星」，埋下創業的種子。一句話，改變一生，使他始終對書懷抱感激，每月暢銷書論文翻譯排行榜前十名更是必買書單。

因此，當有餘裕圓夢時，書屋視、聽、嗅、味、觸覺應有的樣貌，早在他腦中演練了無數次：可推移的木門書架靈感來自荷蘭，天花板十字型書架參考日本蔦屋書店。六張皮沙發，是兒子從自己的旅館搬來支援；桌上十盆當令白色繡球花，則是女兒花店的作品；7月中後，每天中午還有現場小提琴演奏。

「現場音樂演奏、真花與咖啡香，我夢想中的書屋，」戴勝益隨琴聲輕哼，對「新作」很是滿意。他期待，益品書屋能如誠品書店，成為台灣閱讀觀光論文翻譯地標，同時提升閱讀習慣，為奄奄一息的書店注入生息。

藏書豐 含美學、飲食、生活

益品書屋藏書分五大類：美學、飲食、生活、旅遊與童趣。論文翻譯前四項是戴勝益個人嗜好，他熱愛旅行，也學習油畫多年；加入童書，則是鼓勵大人帶孩子一同閱讀。書種則鎖定生活類精裝圖文書，一是因其稀有、昂貴，一般人買不下手；且圖片精美，不懂中文、不愛長文的也能入門。 論文翻譯

但戴勝益不願事先對外張揚，這個定位，使負責挑書的店長陳蓉芬吃了不少苦頭。

原來，台灣雖有千餘家出版社，但出版生活類精裝圖文書的並不多。往往，當陳蓉芬表明要生活類精裝圖文書，對方就沒下文；要不就只能提供書名與價格，婉拒她來辦公室看實體書，「我以為找到出版社就能買齊所有的書，沒想到過程很碰壁。」

以出版集團讀書共和國為例，益品書屋向其採購200多本書，多是有文化歷史內涵的食材烹飪書。業務王梵回憶，陳蓉芬來出版社挑了五次，還將每批論文翻譯重達十多公斤的書扛回去挑；挑不夠，每月再回來找新書。「這種採購方式無前例可循，」王梵說，「但很有誠意，很用心。」

花了大半年，陳蓉芬終於從十多家出版社中挑出近3000本論文翻譯書。有500、600元的蔬食食譜，也有上萬元的西方藝術圖鑑，還有東方園林的秀麗、羅馬文明的細膩、非洲草原的奔放與史前世界的蠻荒，全部開卷可得。

頂級健檢中心、永越健康管理中心行政副院長施白，在網路照片上看到琳瑯滿目的書牆，試營運第二天便趕來排隊。她隨手翻起一本歐洲古堡論文翻譯主題攝影集，印刷之精美，「連古堡牆上肖像畫的髮絲都栩栩如生！」她驚呼，自己常逛誠品書店，還沒看過如此量大質精的精裝書。

高規格軟硬體，加上戴勝益的知名度，益品書屋驚動許多非典型讀者。

週日午後，一對銀髮老夫婦跟著排隊人潮進入書屋──是高齡87歲的阿瘦皮鞋創辦人羅水木。他在書店轉一圈，得知限量120人，直言「每論文翻譯天至少要五輪客人（才能打平），這沒辦法賺錢，是做服務啦！」

他30年前曾走過南美十多個國家，所以第一本就拿起南美地理閱讀，「現在老了走不動，讀書卡緊（比較快），呵呵！」說完轉向鄰論文翻譯座同樣愛旅行的蔡小姐，傳授旅行「撇步」。蔡小姐從中和帶讀高中的孩子來書屋，「培養讀書習慣，不要一直滑手機！」她瞅一眼旁邊的兒子，他聳聳肩，繼續低頭玩手遊。 論文翻譯

短短一個月來，不少讀者給書屋正面回饋，「這兒是喧囂的台北，難得一片靜謐的樂土，感謝有您的奉獻與堅持。」「如果我暑假每天都來，應該還是看不完有關設計的書，真棒！」然而看不見的是，已有近十本書論文翻譯進了「安寧病房」論文翻譯。幾本立體童書被撕得支離破碎，一本食譜書看似完整，一打開，內頁卻如落葉散一地。不時還看到有人將咖啡杯壓書上，還有母親讓孩子用吃過餅乾、黏黏的手指翻書，被心疼讀者寫在書屋留言本「告狀」。

但戴勝益早想好因應之道，舊書定期拍賣，好騰出空間進新書， 「不求營利，決策就變簡單，海闊天空了！」

能提升閱讀或打擊書店？

當戴勝益期望提升閱讀風氣，也有一些人擔心，幾乎免費的閱讀環境，會不會給苟延殘喘的書店致命一擊？知名攝影師吳毅平的攝影論文翻譯集《當世界只剩下貓》被書屋收藏。他建議，書屋應收藏3000元以上或台灣買不到的精裝書，較有意義。他也建議讀者，想支持閱讀還是買書，「別把1000元拿去吃王品牛排，用來買書比較實際。」城邦媒體集團首席執行長何飛鵬則肯定書屋的創新，「創新的營運模論文翻譯式往往能帶動產業質變，雖然不一定會成功，但樂觀其成。」

書屋成立以來，已有不少企業力挺：房東國泰世華銀行給租金打折，提供咖啡的開元企業半買半相送，產險公司老也給保費優惠。戴勝益透露，已有兩、三位大老闆在談合作，他期待大型企業能成立主題分店，由益品協助購書、管論文翻譯理，讓書屋全台開花。

當這一天到來，戴勝益最想言謝的，還是王品的同仁與客人。他雖已從經營第一線退下，但自認責任尚未完了，要將創業累積的財富用之於社會，才算圓滿。 或許，從王品到益品，戴勝益追求的不是書屋的損益，論文翻譯而是一輩子聲譽的損益。

【三大經典必讀別錯過】

1.鎮屋之寶：《絕世．宏偉 神聖藝術》

出版社╱閣林

出版日期╱2014年6月

定價╱1萬3000元

推薦原因╱書屋中論文翻譯單價最高的書，介紹從早期到今日的基督宗教藝術與建築。

2.戴勝益推薦：《馬卡龍聖經》

出版社╱大境

出版日期╱2015年11月

定價╱1500元

推薦原因╱印刷非常精美、細緻，看了令人食指大動！